Importancia del flujo de producción

IMPORTANCIA DE ESTABLECER UN FLUJO CONSTANTE DE ANIMALES EN LA GRANJA.

La administración de una unidad de producción porcina no es muy diferente a administrar otro tipo de empresa que tenga la visión de ser exitosa y tener presencia en el mercado por largo tiempo.

La planificación, la dirección, la integración y el control deben ser tomadas en cuenta para la administración eficiente de la granja. Solo de esta forma podremos establecer un flujo constante de animales en las diferentes etapas de producción, cuando se planifica la producción de una granja se suele hacer en base a ciertos parametros técnicos como lo son la tasa de parición, lechones nacidos vivos, mortalidad pre-destete, viabilidad de cerdos en engorde, etc.

El cumplimiento real de la cantidad de animales producidos para la venta en peso y edad de venta de mutuo beneficio tanto para el productor como para el cliente rara vez es tomado en cuenta, es muy común observar variabilidad en el numero de animales por lote, esto afecta al productor de la siguiente manera:

  • Sub utilización de las instalaciones, lo cual hace ineficiente a la granja ya que el costo de producción por metro cuadrado de instalación se ve afectado negativamente.
  • Sobre población, esto afecta negativamente el crecimiento y desarrollo de los cerdos ya que les reducimos su espacio vital, dando como resultado ganancias de peso bajas, altos indices de conversión alimenticia, altos porcentajes de animales de segunda etc.
  • Incremento de los costos fijos por cerdo producido, en el caso de tener bajo el inventario de cerdos para la venta en un periodo especifico.

A los clientes les afecta de la siguiente manera:

  • Bajos rendimientos por pesos bajos de los cerdos
  • Incremento de los costos de operación, debido a que el costo de maquilar un cerdo de 105 kilos es el mismo de maquilar un cerdo de 85 kilos, con la diferencia que la  cantidad de libras procesadas para la venta disminuye.
  • No cumplimiento con su programa de ventas ya que se le estan entregando menos cerdos o las misma cantidad de cerdos pero con menos kilos por animal.

En la siguiente tabla se muestra un ejemplo de la planificación del flujo de animales y las necesidades de espacio e instalaciones.

PARAMETROS TECNICOS
Tasa de parición 90%
Nacidos vivos por parto 11
Mortalidad pre-destete 8%
Promedio destetados por cerda 10
% Mortalidad en Crecimiento 1%
% Mortalidad en Engorda 1%
% Cerdos de segunda 2%
Viabilidad de destete a venta (%) 96%
Edad a la venta en semanas 23
Peso Promedio de venta (kilos) 107
FLUJO DE PRODUCCION
Reemplazos (inventario mensual) 20
Reproductoras activas 200
Inseminaciones por semana 10
Partos por semana 9
Lechones Nacidos por semana 99
Lechones destetados por semana 90
Cerdos de primera para venta por semana 86
REQUERIMIENTO DE INSTALACIONES
Corrales para reemplazos 4
Jaulas de Gestación 160
Corrales para cerdas destetadas 2
Cunas de maternidad 36
Corrales de crecimiento 35
Corrales de engorde 70
JUSTIFICACION Y CARACTERISTICAS DE LAS INSTALACIONES

1. Corrales para reemplazos

Tomando en cuenta que para cumplir la meta de 86 cerdos vendidos por semana debemos mantener 200 cerdas en producción, consideramos una taza de reemplazo de 40% anual, es decir debemos reemplazar 80 cerdas cada año, esto nos indica que debemos ingresar mensualmente al hato reproductor un promedio de 7 cerdas mensuales, con esto vamos a mantener un inventario mensual de 20 cerdas.

2. Jaulas de Gestación

Las 200 reproductoras activas las dividimos en el ciclo de producción que es de 20 semanas y nos da como resultado que nuestra meta de inseminaciones semanales debe ser de 10 cerdas, tomando en cuenta que las cerdas pasan en esta etapa de gestación 16 semanas, nos da como resultado que necesitamos 160 jaulas de gestación.

3. Cunas de maternidad

Tomando en cuenta que según la tasa de parición propuesta tendríamos 9 partos por semana, considerando una edad promedio de destete entre 21 y 24 dias con un vacío sanitario parcial de 3 a 4 dias, necesitamos 36 cunas completas de maternidad.

4. Corrales de Crecimiento.

Hasta ahora el flujo de producción nos indica que tendremos 90 lechones destetados por semana, lo mas recomendable es hacer corrales para alojar grupos de 20 cerdos. En esta etapa que comprende desde el destete (21 a 24 dias de edad), hasta las 10 semanas de edad en la que los cerdos deben alcanzar un peso promedio de 30 kilos. Debemos calcular una densidad de alojamiento de 0.45 metros cuadrados por cerdo, es decir necesitamos un corral de 9 metros cuadrados por cada 20 cerdos. Lo recomendable es que el corral sea mas largo que ancho, la medida ideal es 2 metros por 4.5 metros. Con estas especificaciones necesitamos 5 corrales por cada grupo semanal destetado.

 

5. Corrales de Engorde.

La etapa final de producción comprende desde los 70 dias de edad (10 semanas) hasta las 23 semanas de edad, que es la mejor edad de venta para el productor, esto depende también de la demanda del mercado local. En esta etapa el cerdo necesita un espacio vital de 1 metro cuadrado por cerdo, por lo tanto los corrales deben ser de 20 metros cuadrado. En la imagen se observa una “charca” una especie de pileta que se construye en el fondo de los corrales. (en un próximo articulo tratare el tema especifico de las charcas). La medida ideal para estos corrales es de 3 X 7 metros, considerando el espacio de la charca.

En esta ultima etapa también se esta considerando hasta las 24 semanas porque se toma en cuenta un vacío sanitario de una semana.

Con este esquema de flujo de animales, podríamos de alguna manera asegurar una venta constante de 86 cerdos semanales, o 373 mensuales, que representan 4472 cerdos vendidos por año.

Tomando como base este dato, podemos calcular los insumos para todo un año y elaborar un presupuesto, pero esto será tema de un próximo post.

12 Responses to “Importancia del flujo de producción”

  • Marlon on 22 abril, 2013

    Es ta muy interinaste el documento ya que el flujo de producción de una granja porcina es la base de la rentabilidad .

  • Filo Chacón on 9 septiembre, 2012

    Excelentes sus publicaciones. Estoy interesado en obtener toda la información que me pueda hacer favor de proporcionarme de instalaciones, fotos, medidas etc. De corrales de engorde con charca, y su opinión al respecto, tambien lo molesto con todas las recomendaciones de manejo, quiero empezar con un proyecto solo de engorde?
    Muchas gracias por su amabilidad.

  • jackeline roversi on 10 marzo, 2012

    muchas gracias por tu informacion pero a vece puedo entra a recopilar la informacion y otro no pero estoy pendiente de todos los correos

  • illona on 30 mayo, 2011

    hola me gustaria saber como sacan los calculos para lo de corrales de crecimiento , no logre captar la idea….

    por otro lado, para empezar a disenar una granja de 100 porcinos, podria utilizar el cuadro de 200 dividiendo entre 2?

    REQUERIMIENTO DE INSTALACIONES
    Corrales para reemplazos 4 2
    Jaulas de Gestación 160 80
    Corrales para cerdas destetadas 2 1
    Cunas de maternidad 36 18
    Corrales de crecimiento 35 18
    Corrales de engorde 70 35

    este ciclo seria para que la granja se mantenga activa en todo momento cierto?

    me gustaria saber si ustedes tienen las formulas generales ….

    gracias

    illona arguedas bringas

    • Edi on 31 mayo, 2011

      Hola Ilona, gracias por tu comentario, en realidad no existe una formula, más bien los calculos de requerimientos se basa en parametros de productividad de la granja, por elo que es conveniente proponer parametros altos para no estar tan ajustado con los espacios, y en todo caso en este negocio hay que apostar por la alta productividad.

      Para hacer tus calculos de espacio debes tomar en cuenta lo siguiente:

      El periodo de gestacion es de 16 semanas, más el periodo de lactancia de 3 y una semana de 4 a 6 dias de destete a celo (1 semana) esto te suma 20 semanas, dependiendo de las cargas semanales que quieras hacer las multiplicas por 20, por ejemplo si queres hacer 8 cargas semanales entonces necesitas un hato reproductor de 160 cerdas y 2 machos.

      Espero que con esto quede aclarada tu duda con respecto a la necesidad de infraestructura.

      Saludos

  • mario porres on 30 enero, 2011

    buenos dias yo quisiera saber de un programa de engorde renta ble pues con los precios del mercado, el programa de purina sugiere 750 lbsm de comsumo desde el destete hasta la venta, con los precio del concentrado no es negocio ¿se llegara con 525 lbs. de consumo a las 220 lbs de peso en 16 semanas? gracias por su atencion.-

    • Edi on 1 febrero, 2011

      Estimado Mario, gracias por su pregunta, la verdad es que cualquier proveedor de alimento para cerdos que le dice que sus cerdos tienen que consumir 750 libras de alimento desde el destete hasta la venta, le esta vendiendo un producto de pesima calidad, pues en el supuesto que los cerdos al destete pesen 13 libras y alcancen a las 22 semanas un peso de 230 libras, significa que tienen una ganancia de peso de 217 libras, y si para producir esas 217 libras consumen 750 libras de alimento, este cerdo tendría un indice de conversión alimenticia de 3.45.
      En los cerdos modernos de engorde con un buen alimento se espera un indice de conversión alimenticia de 2.40 o 2.50.
      Personalmente he visto buenos resultados con este alimento que usted menciona, le suguiero que revise los datos que le dio su proveedor pues pienso que hay algun error en la información, pues definitivamente con una conversión alimenticia de 3.45 estaria usted perdiendo dinero.
      Saludos

  • small business grants on 22 enero, 2011

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  • lourdes de gomez on 8 octubre, 2010

    Me gusto mucho encontrar esta pagina, esta muy detallado todo yo soy de Guatemala y quiero montar una grangita pues para empezar solo estoy engordando pero quisiera tener parenderas pero no se como escoger cuales serian una buena eleccion si me pudieran ayudar. Gracias

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