En casi todas las granjas se registra algo. Se anotan partos, muertes, servicios y alimento. El problema no suele ser la falta de datos, sino lo que pasa después: hojas que se llenan al final del día de memoria, números que nadie revisa y reportes que llegan cuando el problema ya costó dinero.
Un registro solo tiene valor cuando termina en una decisión. Si la mortalidad de maternidad subió esta semana y nadie lo supo hasta el cierre del mes, el registro existió, pero no sirvió. En esta guía veremos qué registrar en cada sitio, cómo asegurar que el dato sea confiable, qué informes revisar y con qué frecuencia, y cómo pasar del número a la acción.
Por qué los registros definen la rentabilidad
La porcicultura moderna trabaja con márgenes estrechos. La diferencia entre una granja rentable y una que pierde dinero muchas veces está en pocos puntos de parición, medio lechón por parto o una centésima de conversión. Esas diferencias no se ven a simple vista: solo aparecen en los números.
Los registros cumplen cuatro funciones:
- Medir: saber dónde está la granja hoy, con cifras y no con impresiones.
- Detectar a tiempo: ver un problema en su primera semana y no en su tercer mes.
- Explicar: encontrar la causa, separando por paridad, sala, operario, lote o época del año.
- Comparar: contra la meta, contra el historial de la propia granja y contra referencias externas.
Del dato a la decisión: el ciclo completo
Un sistema de registros que funciona sigue siempre el mismo ciclo. Si se rompe en cualquier punto, todo el esfuerzo de captura se pierde.
La mayoría de las granjas hace bien el paso 1 y se queda ahí. Las granjas que mejoran año con año son las que completan los seis pasos cada semana.
Qué registrar en cada sitio de la granja
No se trata de registrar todo, sino de registrar lo que alimenta a un indicador que se va a usar. Esta es la base mínima que recomiendo:
Sitio 1: gestación y maternidad
| Registro | Quién y cuándo | Alimenta a |
|---|---|---|
| Servicios e inseminaciones (fecha, verraco o dosis, número de servicio) | Inseminador, en el momento | Metas de servicio, parición, IDS, repeticiones |
| Diagnóstico de gestación (positivo, vacía) | Técnico, semanal | Vacías, días no productivos |
| Parto (nacidos vivos, muertos, momificados, hora de inicio y fin) | Operario de partos, en el momento | Prolificidad, nacidos muertos, duración del parto |
| Muerte de lechón (edad, causa, paridad de la madre, jaula, turno) | Operario de sala, en el momento | Mortalidad predestete por causa y paridad |
| Adopciones y traslados de lechones | Operario de sala, el mismo día | Cuadre de inventario por camada |
| Destete (número, peso de la camada, edad) | Encargado de maternidad, al destetar | Destetados por cerda, kilos destetados |
| Bajas de cerdas (descarte o muerte, con causa) | Encargado, el mismo día | Tasa de reemplazo, estructura de paridad |
| Alimento servido por sala o etapa | Bodega o encargado, diario | Consumo por cerda, conversión reproductiva |
Sitio 2 y Sitio 3: crecimiento y engorde
| Registro | Quién y cuándo | Alimenta a |
|---|---|---|
| Entrada del lote (número, peso promedio, origen, fecha) | Encargado, al recibir | Base para todos los indicadores del lote |
| Mortalidad diaria con causa | Operario, el mismo día | Mortalidad del lote, patrón sanitario |
| Alimento entregado por lote y tipo | Bodega, en cada entrega | Consumo por cerdo, conversión alimenticia |
| Pesajes de muestra (10% del lote o 30 cerdos) | Técnico, cada 2 a 3 semanas | Ganancia diaria, curva de crecimiento |
| Tratamientos y vacunas | Operario, al aplicar | Costo sanitario, retiro de medicamento |
| Salida del lote (número, peso, fecha, destino) | Encargado, al cargar | Ganancia diaria, conversión, días en sitio |
A esto se suman los registros económicos: compras de alimento con su precio, mano de obra, medicamentos, energía y mantenimiento. Sin ellos no es posible calcular el costo por lechón destetado ni el costo por kilo producido, que son los números que al final deciden si la granja gana o pierde. Para profundizar en la curva de engorde, revise crecimiento de cerdos de engorde.
Calidad del dato: si entra basura, sale basura
Un informe nunca es mejor que los datos con los que se construye. Estos son los errores que más veo en las granjas:
- Registrar al final del turno, de memoria. Las causas de muerte se vuelven «desconocida» y las horas de parto se inventan.
- Cerdas «fantasma». Cerdas descartadas o muertas que nunca se dieron de baja en el sistema. Según Swine Management Services, una granja de 2,500 cerdas con 200 cerdas inactivas en sus listas vería caer sus destetados por hembra al año de 26.0 a 24.07 solo por ese error de registro.
- Mortalidad sin causa. Un lechón muerto sin causa es un dato que no sirve para corregir nada.
- Pesos estimados «al ojo». La ganancia diaria y la conversión calculadas sobre pesos estimados son ficción.
- Inventarios que no cuadran. Si el inventario no cuadra, ningún indicador por cerdo es confiable.
Cuadre semanal de inventario: Inventario inicial + Entradas – Salidas – Muertes = Inventario final.
Si el conteo físico no coincide con el cálculo, hay un error de registro que debe corregirse esa misma semana.
Mis reglas para un dato confiable:
- Se registra en el momento y en el lugar donde ocurre el evento, no en la oficina al final del día.
- Cada registro tiene un responsable con nombre, no «el personal de maternidad».
- Los datos se ingresan al sistema cada semana y los errores se corrigen antes de que los animales se muevan a la siguiente etapa.
- Se revisan las listas de cerdas vacías e inactivas cada semana para eliminar cerdas fantasma.
- Se cuadra el inventario físico contra el sistema al menos una vez por semana en cada sitio.
Qué informes revisar y cada cuánto
Cada informe tiene su ritmo. Revisar todo cada mes es tarde para unas cosas y demasiado seguido para otras.
| Frecuencia | Qué se revisa | Para qué |
|---|---|---|
| Diario | Partos, muertes de lechones y de cerdas, consumo de alimento y agua | Reaccionar el mismo día ante algo anormal |
| Semanal | Metas de servicio, partos y destetes; parición; mortalidad por sitio; cuadre de inventario | Detectar desviaciones en su primera semana |
| Por lote | Cierre de Sitio 2 y Sitio 3: ganancia diaria, conversión, mortalidad, días en sitio | Comparar lote contra lote y contra la meta |
| Mensual | Indicadores clave, costos de alimento, costo por lechón y por kilo | Ver el impacto económico |
| Semestral o anual | Comparación con referencias externas (benchmarking) | Saber qué tan lejos está del mejor 10% |
Cómo leer los números: cinco formas de análisis
- Contra la meta. Cada indicador debe tener una meta clara y conocida por el equipo.
- En tendencia. Una semana mala puede ser casualidad; cuatro semanas seguidas en la misma dirección son un problema. Grafique al menos las últimas 13 semanas.
- Por subgrupos. Separe por paridad, sala, operario, turno, lote, genética o época del año. Ahí suele aparecer la causa.
- Por causa (regla 80/20). Ordene las causas de mayor a menor. Generalmente dos o tres explican la mayor parte del problema.
- Contra referencias externas. Compararse con otras granjas muestra el potencial que todavía no se aprovecha.
El semáforo de indicadores: cuándo intervenir
Para que el análisis termine en acción, cada indicador clave necesita tres niveles: la meta, un nivel de alerta (vigilar) y un nivel de intervención (actuar ya, con plan escrito). Este es un ejemplo; cada granja debe ajustarlo a su genética, sus instalaciones y su historial.
| Indicador | Meta (verde) | Alerta (amarillo) | Intervenir (rojo) |
|---|---|---|---|
| Tasa de parición | ≥ 88% | 85% a 88% | < 85% |
| Intervalo destete-servicio | ≤ 5 días | 5 a 7 días | > 7 días |
| Mortalidad predestete | ≤ 8% | 8% a 10% | > 10% |
| Mortalidad Sitio 2 | ≤ 2% | 2% a 3.5% | > 3.5% |
| Mortalidad Sitio 3 | ≤ 2% | 2% a 3% | > 3% |
| Conversión alimenticia Sitio 3 | ≤ 2.30 | 2.30 a 2.45 | > 2.45 |
Fuente: Edi Castellanos
Así se ve un tablero semanal cuando un indicador entra en rojo:
Un ejemplo real: de la tabla a la acción
En el artículo lechones destetados por cerda por año analizamos una semana de 23 partos con 318 nacidos vivos y 38 lechones muertos en lactancia: 11.95% de mortalidad. Así se ve el ciclo completo aplicado a ese caso:
- Registrar: cada muerte se anotó con causa, paridad de la madre, jaula y turno.
- Validar: el cuadre de inventario por camada confirmó los 280 lechones destetados.
- Analizar: el semáforo marcó rojo (más de 10%). Por causa, la mitad de las muertes fueron aplastamientos. Por paridad, las cerdas de 6 y 7 partos concentraron el 55% de las muertes.
- Decidir: reforzar la vigilancia de partos en los turnos con más aplastamientos y revisar la política de descarte de cerdas de 7 partos o más.
- Actuar: plan escrito con responsable y fecha para cada medida.
- Dar seguimiento: revisar la mortalidad por causa y paridad durante las siguientes 4 semanas para confirmar que bajó.
Sin el registro de causa y paridad, la conclusión habría sido «hay mucha mortalidad». Con el registro completo, la conclusión es concreta y la acción también.
Software de gestión: qué debe tener
Una granja pequeña puede empezar con hojas de cálculo bien diseñadas. Pero a medida que crece el número de cerdas y de lotes, el volumen de datos hace muy difícil el análisis manual y aumenta el riesgo de errores. Un buen software de gestión debería ofrecer:
- Captura en la granja, desde el celular o la tableta, incluso sin internet.
- Ficha individual de cada cerda con su historial completo de servicios, partos y destetes.
- Listas de trabajo semanales: cerdas por servir, por diagnosticar, por parir y por destetar.
- Informes estándar y personalizables, con gráficos de tendencia.
- Control de lotes en Sitio 2 y Sitio 3 con cálculo de ganancia diaria y conversión.
- Módulo de costos o la posibilidad de exportar datos para calcularlos.
- Soporte técnico y capacitación en español.
Entre los programas más usados en la región están Agriness (S4 Farm), PigCHAMP (creado originalmente en la Universidad de Minnesota), Porcitec, MTech Systems, VISION de Jyga Technologies, INFOPORC, MAXIMUS e ISAGRI. En mi granja trabajo con Agriness S4 Farm. Más importante que la marca es que el equipo lo use todos los días y que alguien revise los informes cada semana.
Para un diagnóstico rápido del potencial de la granja, también puede usar Porciview 360, la herramienta gratuita de MASPORCICULTURA que compara su producción real contra su potencial.
El factor humano: sin personas no hay datos
El mejor software no sirve si el operario no entiende por qué debe registrar la causa de cada muerte. Los registros mejoran cuando el equipo ve que sus datos se usan:
- Reunión semanal de indicadores de 20 a 30 minutos con los encargados de cada sitio.
- Resultados a la vista: una pizarra en cada sitio con la meta y el resultado de la semana.
- Capacitación en cómo llenar cada registro y en qué decisiones se toman con él.
- Reconocimiento a los equipos que cumplen sus metas y mantienen registros completos.
Conclusiones
- El valor de un registro está en la decisión que permite tomar. Registrar sin analizar ni actuar es solo papeleo.
- La calidad del dato vale más que la cantidad. Cerdas fantasma, causas sin anotar e inventarios que no cuadran distorsionan todos los indicadores.
- La frecuencia de revisión define la velocidad de reacción. Lo que se revisa cada semana se corrige en semanas; lo que se revisa cada mes cuesta meses.
Recomendaciones
- Defina el semáforo de su granja: meta, alerta e intervención para sus seis a ocho indicadores más importantes.
- Instale la reunión semanal de indicadores con los encargados de cada sitio y un plan de acción escrito para cada indicador en rojo.
- Cuadre el inventario y limpie las listas cada semana: es la forma más barata de asegurar que sus números dicen la verdad.
Nota editorial de transparencia
- Este artículo fue escrito por Edi Castellanos, con más de 30 años de experiencia en producción porcina. Es una versión actualizada y ampliada del publicado originalmente en MASPORCICULTURA.
- Las recomendaciones de registros, el calendario de informes y el ejemplo práctico provienen de la experiencia del autor y de registros reales de producción.
- Los valores del semáforo son un ejemplo y deben ajustarse a cada granja. La serie de 13 semanas del tablero es ilustrativa.
- La mención de programas de gestión es informativa y no constituye una recomendación comercial.
- Porciview 360 es una herramienta desarrollada por el autor y ofrecida por MASPORCICULTURA.
- Las fotografías pertenecen al archivo del autor.
- Para la redacción se utilizaron herramientas de inteligencia artificial bajo la revisión y el criterio técnico del autor.
Bibliografía consultada
- National Hog Farmer / Swine Management Services (2015). Up-to-date records key to farm’s future performance. nationalhogfarmer.com
- PigCHAMP (2025). 2024 Benchmark Summaries – North America. pigchamp.com
- PIC Colombia (2026). Benchmarking PIC – Semestre 1 de 2026. Edición 16.
- Castellanos, E. (2026). Lechones destetados por cerda por año: cómo calcularlo paso a paso y dónde está la rentabilidad. MASPORCICULTURA.
