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Tener todas las instalaciones ocupadas no garantiza que el sistema esté operando a su máximo potencial. El equilibrio del inventario reproductivo podría estar revelando una historia muy diferente.
El manejo adecuado del parto en cerdas es crucial para maximizar el porcentaje de lechones nacidos vivos y garantizar que la cerda quede en condiciones óptimas para la lactancia. Este proceso requiere atención a detalles relacionados con el bienestar animal,
Introducción Las investigaciones indican que el chicharrón de cerdo se originó en el siglo XV, con la llegada de los españoles a Nueva Castilla en 1533. Antes de la conquista, el cerdo no existía en la región incaica, por lo que no había chicharrón; sin embargo, los incas consumían pachamanca guisada. Tras la muerte de Atahualpa, los españoles saquearon Cajamarca y Cusco, contrabandeando sus alimentos. Isabel envió a las Indias diez cerdas y un cerdo, y tres o cuatro barcos que llegaron a las Indias traían cerdos para abastecer a la tripulación. Origen del chicharrón de cerdo Popularmente se dice
Introducción Durante la gestación, la temperatura corporal aumenta desde el primer mes, como resultado de factores que elevan el requerimiento energético materno, principalmente el incremento del metabolismo basal y la termogénesis del útero y los tejidos. En el segundo tercio de la gestación, se producen cambios hemodinámicos en el útero asociados a un aumento en el flujo sanguíneo y la actividad metabólica de la placenta, favoreciendo la termogénesis materna. El estrés calórico es un proceso fisiológico causado por un calor ambiental elevado durante un tiempo prolongado, que el organismo no puede soportar. Determinar cuándo una hembra sufre estrés térmico es
Introducción La infección por Clostridium perfringens en cerdos de engorde es crucial y debe ser estudiada. Los brotes son esporádicos y presentan alta morbilidad. Esta bacteria genera enfermedades a través de diversas toxinas que causan necrosis del epitelio e hipersecreción. En situaciones de urgencia, se observa un número significativo de cerdos con sintomatología severa, incluyendo disentería con sangre fresca en la región perianal. Definición de Clostridiosis La afección en cuestión es provocada por distintas especies de Clostridium, las cuales residen en los animales en cantidades relativamente bajas. Cuando los esporos de estas bacterias entran al organismo y se produce una
Introducción El manejo adecuado del ambiente materno y la condición corporal de cerdas gestantes y lactantes impacta significativamente en su productividad y la de su camada. La pérdida de peso es un proceso normal que permite a la cerda recuperar su peso y mantener la homeostasis nutricional mediante la movilización de reservas. Es esencial que la cerda mantenga su peso y reciba buena nutrición durante la lactancia para maximizar su producción láctea, asegurar un efectivo destete y entrar en celo rápidamente. La granulometría de las dietas y el manejo de los animales influyen en el consumo de alimento, pero existen
Introducción La rinitis atrófica en cerdos es una enfermedad infectocontagiosa prevalente en granjas porcinas de ciclo cerrado. Se caracteriza por la necrosis, infartación y atrofia de los cornetes ventrales, acompañada de cambios epiteliales y la formación de pólipos en casos crónicos. Esta patología afecta el sistema respiratorio de los cerdos, resultando en una disminución de su bienestar y productividad. Etiología Los microorganismos más frecuentes que se encuentran en este contexto son Bordetella bronchiseptica, micoplasmas y Haemophilus. La relación de la RA se asocia con los estreptococos de la familia Pasteurellaceae. Patogenia y manifestaciones clínicas Al principio, la disminución funcional del
Los proyectos porcinos presentan en la producción de carne una serie de desechos, entre ellos cadáveres; estos residuos pueden ser sometidos a la acción de los organismos que intervienen en el proceso de descomposición o fermentación para su degradación, reduciendo el impacto ambiental y conllevando beneficios al sector. En menor o mayor grado, puede decirse que el compostaje se lleva a cabo en todas las granjas que crían cerdos. La industria de la carne de cerdo es una de las actividades económicas que presenta un crecimiento interesante. La técnica del compostaje es un método de tratamiento conjunto de animales muertos
La susceptibilidad de la población de cerdos a enfermedades generalmente es alta en todas las etapas productivas. Por ello, es necesario realizar un correcto diagnóstico para poder tomar las medidas adecuadas en cuanto a higiene, manejo y tratamiento de las enfermedades, ya que estas no solo tienen importancia clínica y económica, sino que también pueden provocar retrasos en las fechas de salida de los cerdos al mercado. Las visitas a las granjas por parte del veterinario de campo son fundamentales para conocer el estado sanitario y de bienestar de la población porcina, así como las instalaciones y el manejo empleado
Genética líquida en porcicultura La genética líquida o genética adaptativa es una herramienta utilizada para acelerar la selección genética, que integra información favorable o desfavorable de la progenie y de sus ancestros, considerando además el desempeño productivo en múltiples granjas. Su uso se ha vuelto común en la industria porcina moderna, ya que permite mejorar la eficiencia del mejoramiento genético a nivel global. Actualmente, en una misma granja pueden recibirse machos y hembras provenientes de distintas líneas genéticas. En este sistema no solo se evalúa al individuo de forma aislada, sino que se incorpora información de sus parientes y descendencia,
La FAO confirmó en su más reciente informe que el mercado mundial de carne de cerdo continúa mostrando señales de recuperación gracias al fortalecimiento de la demanda asiática y una mayor estabilidad en la oferta global. Aunque persisten desafíos sanitarios, el organismo prevé un crecimiento moderado tanto en la producción como en el comercio internacional durante el segundo semestre del año.
Puntos clave
Fuente: FAO Food Outlook / 3tres3.
Canadá y Japón firmaron un importante acuerdo de regionalización sanitaria frente a un eventual brote de Peste Porcina Africana. Gracias a este mecanismo, Japón podrá seguir importando carne de cerdo procedente de las regiones canadienses libres de la enfermedad, evitando el cierre total del mercado. El acuerdo es considerado uno de los avances comerciales más importantes del año para la industria porcina mundial.
Puntos clave
Fuente: Swine Health Information Center (SHIC).
El Swine Health Information Center (SHIC) informó que la variante PRRSV 1C.5.32 continúa siendo una de las cepas de mayor preocupación para la industria porcina estadounidense. Los programas de vigilancia mantienen un seguimiento permanente debido a su capacidad de propagación y al impacto productivo que puede generar en las granjas comerciales.
Puntos clave
Fuente: Swine Health Information Center (SHIC).
