El cerdo es un componente importante de muchas de las dietas tradicionales. Casi todas las partes del cerdo se pueden consumir y las preferencias de los consumidores al respecto varían enormemente.
Los beneficios que aporta a la nutrición humana el consumo de carne de cerdo son varios. En primer lugar, el cerdo es una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos esenciales que los seres humanos tienen que obtener de fuentes externas, dado que no los pueden sintetizar. Además la grasa de cerdo, ya sea intramuscular o subcutánea, constituye una valiosísima fuente de energía en épocas de incertidumbre alimentaria.
Por lo que se refiere a los micronutrientes, el cerdo representa una fuente de minerales como fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio, cobre, hierro y magnesio. La carne de cerdo proporciona vitaminas B6, B12, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que son beneficiosas para el crecimiento y desarrollo saludable de niños y adultos.
Aunque es común escuchar que sele llama “la otra carne blanca”, el cerdo se considera carne roja. Se consume ampliamente en todo el mundo, aunque en algunas culturas y religiones como el Islam y el judaísmo, se limita el consumo de carne de cerdo.
Tiempo atrás la carne roja, el cerdo tenía fama de ser poco saludable. Sin embargo, actualmente es considerada como una buena fuente de ciertos nutrientes, así como de proteína de alta calidad. Al igual que otros alimentos, consumir carne de cerdo con moderación, puede ser una buena adición a una dieta saludable.
Esta en nuestras manos informar en nuestro circulo de influencia sobre las ventajas para la salud humana el consumo de carne de cerdo de granja, asi como emprender acciones para fomentar el consumo.
Información nutricional
100 gramos (3,5 onzas) de carne de cerdo molida cocida contienen:
Calorías: 297
Proteína: 25,7 gramos
Grasa: 20,8 gramos
Carbohidratos: 0 gramos
Fibra: 0 gramos
Azúcar: 0 gramos
El cerdo es una buena fuente de:
Proteína
niacina
Vitaminas B6 y B12
Hierro
Zinc
El cerdo también es una buena fuente de vitaminas y minerales como el fósforo, el selenio y la tiamina.
La carne de cerdo es en realidad más rica en tiamina, una vitamina B necesaria para una variedad de funciones corporales, que otras carnes rojas como la ternera y el cordero.
Las vitaminas B6 y B12, que también se encuentran abundantemente en la carne de cerdo, son esenciales para la formación de células sanguíneas y la función cerebral. La carne de cerdo también es una excelente fuente de hierro: el sistema digestivo humano absorbe muy fácilmente el hierro hemo que se encuentra en las carnes rojas.
El selenio de la carne de cerdo es fundamental para el correcto funcionamiento de la tiroides. Una chuleta de cerdo de seis onzas tiene más del 100 % de la cantidad diaria recomendada de selenio.
Beneficios potenciales para la salud cuando consumimos carne de cerdo
La carne de cerdo es una rica fuente de ciertas vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita para funcionar, como el hierro y el zinc. También es una excelente fuente de proteína de alta calidad. La carne de cerdo mínimamente procesada, magra y completamente cocida que se consume con moderación puede proporcionar ciertos beneficios cuando se agrega a tu dieta.
Investigaciones recientes ha encontrado una serie de posibles beneficios para la salud asociados con el consumo de carne de cerdo:
Mantenimiento Muscular
Las proteínas de alta calidad de la carne de cerdo son aminoácidos completos y, por lo tanto, bloques de construcción perfectos para crear nuevos músculos. A medida que envejecemos, perdemos masa muscular, lo que puede provocar condiciones como la sarcopenia, una degeneración muscular extrema.
Comer proteína de alta calidad como la que se encuentra en la carne de cerdo, como parte de un estilo de vida saludable que incluye ejercicio, puede ayudar a retrasar o revertir la sarcopenia. También puede ayudar a mantener el tejido muscular saludable.
Mayor rendimiento muscular
La carne de cerdo contiene el aminoácido beta-alanina, que ayuda a tu cuerpo a formar un compuesto llamado carnosina. La carnosina es importante para la función muscular.
Los estudios han demostrado que las altas dosis de suplementos de beta-alanina tomadas durante 4 a 10 semanas conducen a un aumento del 40 al 80 % en los niveles de carnosina en los músculos de los participantes.
Los altos niveles de carnosina también se han relacionado con una menor fatiga y un mayor rendimiento muscular en las personas.
Aumenta la función tiroidea
La carne de cerdo es rica en selenio, que es muy importante para mejorar la función de la tiroides. Tres onzas de carne de cerdo contienen alrededor de 33 microgramos de selenio. La glándula tiroides es una glándula hormonal importante; Desempeña un papel crucial en el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano. Comer alimentos ricos en selenio es un requisito previo para prevenir la enfermedad de la tiroides y preservar la salud en general.
Aporta energía al organismo
Para aumentar su energía, necesita obtener suficiente hierro. El hierro ayuda a transportar el oxígeno a donde tu cuerpo lo necesite al unirse a los glóbulos rojos. Los síntomas comunes de deficiencia de hierro son falta de energía y fatiga. Sin embargo, la carne de cerdo es una fuente notable de hierro. Además de contener hierro, la carne de cerdo también es una buena fuente de vitaminas B como la tiamina y la niacina. La tiamina (vitamina B1) y la niacina (vitamina B3) ayudan a las células del cuerpo a convertir los carbohidratos en energía.
Mejora la función cerebral e inmunológica.
La carne de cerdo es rica en zinc, que es un mineral esencial para un cerebro y un sistema inmunológico saludables. Se requiere para que el sistema inmunológico del cuerpo funcione correctamente y también desempeña un papel en la división celular, el crecimiento celular, la cicatrización de heridas y la descomposición de los carbohidratos. Además, el zinc es esencial para el desarrollo normal del sistema nervioso central y estimula la función cerebral.
Finalmente espero que puedas compartir este contenido para que juntos podamos fomentar el consumo de la carne de cerdo y darle la importancia real a esta actividad productiva y tan importante para la nutricion y alimentacion en nuestros países
