Introducción:

Uno de los errores del destete moderno 

El destete es, sin discusión, la etapa más crítica en la vida productiva del cerdo. En pocos días, el lechón enfrenta cambios drásticos en alimentación, ambiente, manejo y microbiota intestinal. No es casualidad que la mayor incidencia de diarreas, retrasos de crecimiento y uso de antibióticos se concentre precisamente en esta fase. 

Sin embargo, mientras la atención suele centrarse en el alimento iniciador, muchos sistemas subestiman un factor igual o más importante: el agua de bebida. 

Particularmente, el pH del agua y su impacto directo sobre el sistema digestivo inmaduro del lechón destetado. 

En este contexto, la acidificación del agua de bebida se consolida como una herramienta simple, económica y altamente efectiva, capaz de marcar la diferencia entre un destete problemático y un destete exitoso. 

1.El destete: una tormenta perfecta para el intestino del lechón

Desde el punto de vista fisiológico, el lechón destetado presenta: 

Todo esto ocurre al mismo tiempo que el lechón deja de consumir leche y comienza a ingerir alimento sólido y agua de bebida. El resultado es un intestino altamente sensible, propenso a desequilibrios y colonización por bacterias patógenas, especialmente Escherichia coli. 

2.Un punto crítico ignorado: el pH ácido de la leche de la cerda

Durante la lactancia, el lechón no vive en un ambiente digestivo neutro. La leche de la cerda tiene un pH ligeramente ácido, documentado en la literatura científica. 

El pH de la leche de la cerda (referencias técnicas)  

Este PH contribuye a:

En términos prácticos, el lechón lactante está adaptado a un entorno digestivo ácido y estable.

3.El choque digestivo post-destete: de ácido a neutro (o alcalino)

Al destete ocurre un cambio brusco y poco considerado:

En muchas granjas, esta agua es: 

Este cambio repentino provoca lo que podemos llamar un “choque digestivo ácido–neutro”, con consecuencias claras: 

👉 Desde esta perspectiva, el agua neutra o alcalina puede convertirse en un detonante directo de diarreas, especialmente en las primeras dos semanas post-destete. 

4.¿Qué es la acidificación del agua de bebida y por qué funciona?

La acidificación del agua consiste en ajustar de forma controlada el pH del agua de bebida mediante el uso de acidificantes (principalmente ácidos orgánicos), con el objetivo de: 

Pero lo más importante:  👉 La acidificación actúa como un puente fisiológico entre la lactancia y el post-destete. 

5.Manejo correcto del pH del agua según la fasepost-destete

(Experiencia práctica exitosa en granja) 

Uno de los errores más comunes es aplicar un solo pH durante todo el post-destete. La evidencia práctica demuestra que el pH debe adaptarse a la madurez digestiva del lechón. 

🔹 Primeras 2 semanas post-destete 

pH objetivo: 4.5 – 5.5 

En esta fase: 

Un pH más ácido: 

🔹 Desde la tercera semana post-destete en adelante 

pH objetivo: 5.5 – 6.5 

En esta etapa: 

Un pH moderadamente ácido: 

📌 Mensaje clave: 

La acidificación del agua no es un valor fijo, es una herramienta dinámica de manejo. 

6.Impacto sobre bacterias patógenas y microbiota intestinal

La reducción del pH: 

Esto convierte a la acidificación del agua en una herramienta estratégica dentro de programas de reducción de antibióticos. 

7.Beneficios productivos observados en granja

Cuando la acidificación se implementa correctamente, se observan: 

8.Impacto económico: pequeñas mejoras, grandes resultados

Cada diarrea evitada representa: 

👉 La acidificación del agua no es un gasto, es una inversión sanitaria de alto retorno. 

9.Errores comunes en la acidificación del agua

Conclusiones técnicas 

Recomendaciones finales para productores y técnicos 

Bibliografía

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